De Coöperatie is een groep boeren en telers die gezamenlijk ambachtelijk geproduceerde erkende streekproducten verkopen aan winkels en bedrijven. Op 1 juni 2010 is de Coöperatie opgericht (door 11 leden) en op dit moment zijn er zo’n 40 leden.

Ieder lid maakt met veel plezier een kwaliteitsproduct en komt graag in contact met de mensen die de producten kopen en met de winkels, horecaondernemers en andere bedrijven als cateraars en leveranciers van maaltijdboxen die de producten gebruiken en verkopen.

De organisatie bestaat uit de leden zelf. Het bestuur en de werkgroepen zorgen voor de dagelijkse gang van zaken en worden hierbij ondersteund door een medewerker. Hoogvliet Supermarkten is de belangrijkste afnemer van Groene Hart streekproducten. De Coöperatie en Stichting Groene Hart Streekproducten zorgen voor de promotie van Groene Hart Streekproducten.